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Pintade farcie aux dattes et poires à la cannelleVous êtes ici : Accueil > Recettes > Volailles > Pintades > Pintade farcie aux dattes et poires à la cannelle Recette Pintade farcie aux dattes et poires à la cannelle :Ingrédients : • 1 pintade • 4 échalotes • 3 poires • cannelle en poudre • 1 citron Ingrédients pour la farce : • 6 dattes • 1 petit suisse • 1 pincée de noix muscade • 1 cuillère à soupe de cognac • 1 cuillère à soupe de pistaches • 2 tranches de pain d'épices • 1 tuyau de cannelle • 1 clou de girofle Ingrédients pour la sauce : • 1 tranche de pain d'épice • 2 pincées de cannelle • 1 zeste de citron • jus de cuisson et échalotes Les différentes étapes : Préparation de la farce • Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C / 410° F). • Couper les dattes en petits morceaux (après les avoir dénoyautées). • Dans une jatte, mettre le petit suisse, les dattes, un peu de noix muscade râpée, le cognac et le sel. • Mixer les pistaches, le clou de girofle, et le pain d'épices et mélanger le tout. • Introduire la farce à l'intérieur de la pintade à l'aide d'une petite cuillère. • Terminer par le tuyau de cannelle. Préparation les poires • Couper les poires en deux, les éplucher et ôter le cœur. • Presser le jus de citron dans une jatte, mettre de l'eau froide et tremper les poires afin qu'elles ne noircissent pas. • Il est alors temps de badigeonner la pintade de beurre fondu. • Éplucher les échalotes en les coupant grossièrement au fond d'un plat, disposer la pintade au-dessus. • Faire cuire au four chaud pendant 40 minutes au total. • Tourner la pintade toutes les 10 minutes. • Après 20 minutes de cuisson, ajouter un verre d'eau chaude au fond du plat. • Baisser alors la température à thermostat 6 (180°C / 360°F). • Ajouter également les poires égouttées sur lesquelles on met une pincée de cannelle. Préparation de la sauce • Mixer le pain d'épices, le zeste d'un citron, la cannelle en poudre, le sel. • Au dernier moment, ajouter le jus de la pintade, les échalotes et mixer le tout. La recette Pintade farcie aux dattes et poires à la cannelle a été déposée par un(e) inconnu(e) le 29/08/2005 19:58:42 |
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