espace espace espace espace espace espace espace
recette Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers espace
  espace
  espace
  espace
r4c2

espace
espace

Pigeonneaux aux morilles


Vous êtes ici : Accueil > Recettes > Volailles > Pigeons > Pigeonneaux aux morilles


Préparation :
Temps de Pause : 90 mn
Prix : Très Cher
Cuisson :
Difficulté : Moyenne

Recette Pigeonneaux aux morilles :


Ingrédients :

4 pigeonneaux prêt à cuire
40 gr de morilles séchées sans queue
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'un 1/2 citron non traité
250 gr de crème fraîche
1 cuillère à soupe de cognac ou fine champagne
sel
poivre


Préparation :

Tremper les morilles séchées pendant l h30 min dans de l'eau à température ambiante, les égoutter et les essuyer délicatement.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, faire dorer les pigeonneaux en les retournant.
Saler, poivrer,
laisser mijoter avec le couvercle pendant 30 minutes,
ajouter les morilles,
arroser le tout de jus de citron.
Continuer la cuisson jusqu'à évaporation du liquide.
Ajouter alors la moitié de la crème,
faire réduire au maximum,
ajouter en les retournant le restant de crème et le cognac.
Laisser réduire de moitié afin d'avoir une sauce ambrée et onctueuse.
Disposer les pigeonneaux sur un plat de service chaud entourée de la sauce aux morilles.


La recette Pigeonneaux aux morilles a été déposée par un(e) inconnu(e) le 05/10/2005 16:19:29   


Partagez ou conseillez cette recette :



ToutCuisiner.com - Conditions d'utilisation - Contact  - 19/01/2018 12:37:50 - - 11 -
r8_c2
esapce


Code Promo Kelavenir






 
espace
espace
espace
  r9_c5 espace
__