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Recette Petites omelettes soufflées à la menthe :Ingédients : (pour 4 personnes) 10 oeufs, 1 petit bouquet de menthe fraîche, 50 g de beurre, 1 c. à soupe de crème fraîche, sel, poivre. Préparation : Lavez et séchez la menthe dans du papier absorbant puis ciselez-la grossièrement. Séparez les jaunes et les blancs de 8 oeufs. Battez les 2 derniers oeufs entiers en omelette avec les jaunes, puis incorporez la crème. Salez et poivrez. Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement dans la masse précédente. Ajoutez aussi la menthe ciselée. Faites chauffer le quart du beurre dans une petite poêle à revêtement antiadhésif. Lorsqu'il a fini de grésiller, ajoutez le quart de la préparation en la répartissant sur toute la sur face de la poêle. Faites cuire sur feu moyen, 4 à 5 min, sans y toucher et jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et le dessus ferme et gonflé. Faites cuire successivement les trois autres omelettes. Servez-les tièdes avec, éventuellement, un filet de vinaigrette à l'huile d'olive. La recette Petites omelettes soufflées à la menthe a été déposée par un(e) inconnu(e) le 29/10/2005 05:10:44 | |||||||||||
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