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Pan-pizza au poulet barbecue et oignons caramélisés


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Recette Pan-pizza au poulet barbecue et oignons caramélisés :


Préparation : 120 min
Cuisson : 20 min
Portions : 6


Type de cuisson : Griller ou barbecue
Type de coupe : Haut de cuisse de poulet
désossé

Ingrédients
1 recette de pâte à pan-pizza, prête à cuire (croûte profonde,
maison ou du commerce)
1 recette 175 ml (3/4 tasse) sauce barbecue maison (ou du
commerce)
15 ml (1 c. à table) huile d’olive
4 hauts de cuisse de poulet,
désossés
1/2 oignon espagnol (très gros oignon blanc), tranché finement
5 ml (1 c. à
thé) sucre
500 ml (2 tasses) fromage mozzarella râpé
Préparation
1.
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive dans un
poêlon à fond épais sur feu moyen-fort. Saler et poivrer les hauts de cuisse de poulet. Faire
colorer, à feu élevé, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer le poêlon du feu et le recouvrir
de 2 pièces de pellicule plastique afin de former un couvercle étanche. Laisser reposer une
vingtaine de minutes. Couper les hauts de cuisse en cubes ou en lanières.
2.
Placer les tranches d’oignon dans un poêlon ou dans une grande casserole. Ajouter assez d’
eau pour recouvrir la moitié des oignons. Incorporer le sucre et couvrir partiellement. Amener
doucement à ébullition et cuire à feu doux-moyen jusqu’à la formation d’un sirop rouge foncé.
Ajouter 15 ml (1 c. à table) d’eau, brasser et cuire jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et
que les oignons soient caramélisés. Retirer du feu.
3. Couvrir la pâte à pizza
préparée avec la sauce barbecue. Garnir avec les oignons caramélisés et les morceaux de
poulet cuits. Recouvrir de fromage mozzarella râpé.
4. Cuire le tout sur une
pierre à pizza ou sur une plaque à biscuits inversée sur la grille inférieure du four pour 15
minutes (ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu). Placer ensuite la pizza sur la grille
supérieure du four et cuire jusqu’à ce que le fromage soit d’une beau brun doré. Refroidir 5
minutes, couper en tranches et servir.



La recette Pan-pizza au poulet barbecue et oignons caramélisés a été déposée par un(e) inconnu(e) le 19/06/2005 19:05:47   


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