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Omelette provencale
Recette Omelette provencale :Ingrédients : 8 oeufs, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 2 poivrons, 250g d'épinards, 3 tomates, 1 branche de persil, 1 branche d'estragon, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Préparation : Pelez et hachez les oignons et l'ail. Fendez les poivrons en 2, épépinez-les, enlevez les filaments blancs, puis coupez la chair en dés. Lavez et équeutez les épinards et le persil. Hachez-les grossièrement. Emiettez l'estragon et le thym. Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Faites chauffer l'huile à feu doux dans une sauteuse. Faites-y revenir l'ail et les oignons. Ajoutez les tomates, les poivrons, les épinards et le persil. Salez et poivrez. Ajoutez l'estragon, le thym et le laurier. Couvrez, puis laissez cuire à feu très doux, 30 minutes. Cassez les oeufs et fouettez-les. Salez et poivrez. Retirez le laurier de la sauteuse et transvasez les légumes dans les oeufs. Mélangez longuement et transvasez dans une poêle antiadhésive. Faites cuire comme une omelette, à feu moyen 10 à 15 minutes. La recette Omelette provencale a été déposée par un(e) inconnu(e) le 22/02/2006 17:25:44 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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