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Omelette aux truffes


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Très Cher
Cuisson :
Difficulté : Moyenne

Recette Omelette aux truffes :


Ingrédients :


2 truffes (environ 25 g pièce),
400 g de cèpes frais,
8 oeufs,
2 cs de graisse d'oie,
1 gousse d'ail,
2 cs de persil haché,
sel,
poivre.


Préparation :

Triez et nettoyez soigneusement les cèpes en les brossant.
Coupez-les en morceaux.
Pelez et hachez la gousse d'ail.

Faites fondre le moitié de la graisse d'oie dans une cocotte.
Mettez les cèpes à revenir à feu moyen avec l'ail et le persil.
Salez, poivrez.
Laissez cuire à feu doux, à découvert, 15 min en remuant souvent, pendant que vous préparez l'omelette.

Cassez les oeufs dans un saladier, salez, poivrez, battez-les légèrement à la fourchette.

Faites chauffer le reste de la graisse d'oie dans une poêle.
Versez les oeufs et, en début de cuisson, ramenez les bords vers le centre avec une spatule en bois.
Laissez prendre le fond pendant environ 5 min sur feu doux, puis versez les cèpes dessus.
Ajoutez les truffes nettoyées et coupées en lamelles, repliez l'omelette et faites-la glisser sur un plat.
Servez très chaud.


La recette Omelette aux truffes a été déposée par un(e) inconnu(e) le 11/06/2006 15:02:44   


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