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Recette Noix de St-Jacues à la Sichuanaise :Ingrédients : (pour 4 personnes) 450 g de noix de coquille Saint-Jacques avec corail, 1 cs de gingembre frais finement haché ou en poudre, 1 cs d'ail, 2 cs de persil ou de ciboulette finement hachés. 1,5 cs d'huile d'arachide, (pour la sauce) 1 cs de vin de riz ou de xérès sec ou de vin blanc, 2 cc de sauce de soja claire, 2 cc de sauce soja noire, 2 cc de sauce pimentée, 2 cc de purée de tomates, 1 cc de sucre, 0,5 cc de sel, 0,5 cc de poivre blanc fraîchement moulu (ou poivre noir traditionnel) 2 cc d'huile de sésame (facultatif). Préparation : Chauffez un wok à feu vif. Versez-y l'huile, puis, quand elle commence à fumer, faites sauter le gingembre, l'ail et la ciboule pendant 10 secondes. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et faites-les revenir 1 minute en remuant. Ajoutez les ingrédients de la sauce, à l'exception de l'huile de sésame. Poursuivez la cuisson 4 minutes, jusqu'à ce que les coquilles soient fermes et enrobées de sauce. Versez l'huile de sésame, prolongez la cuisson 1 minute avant de servir. La recette Noix de St-Jacues à la Sichuanaise a été déposée par un(e) inconnu(e) le 14/06/2005 20:28:41 | |||||||||||||
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