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LAPIN AUX PRUNEAUX


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Recette LAPIN AUX PRUNEAUX :


INFOS
DIFFICULTE : facile
PRIX : raisonnable
NBRE DE
PERSONNE : 4/6 personnes
PREPARATION : 40 min
CUISSON : 1 h 45
min
MARINADE : 12 h

INGREDIENTS
1 lapin de 1,6 kg
1 bouteille de vin
rouge
1 bouquet garni
2 carottes
1 gros oignon
1 dl d'huile
550 g de
pruneaux dénoyautés
50 g de beurre
10 petits oignons blancs
50 g de
lardons
farine
3 cuil à soupe de gelée groseille
sel,
poivre



PREPARATION DE LA RECETTE La veille, découper le lapin et faire
mariner les morceaux sauf le foie, dans un saladier avec 1/2 litre de vin, le bouquet garni, les
carottes et l'oignon émincés, ainsi qu'une cuillerée à soupe d'huile. Faire gonfler les
pruneaux dans un verre de vin rouge. Chauffer un peu d'huile et de beurre dans la cocotte.
Faire blondir les oignons et les lardons. Les réserver. A leur place, faire dorer le lapin égoutté.
Saupoudrer de farine. Mélanger. Remettre les oignons et les lardons. Verser le jus de la
marinade filtré. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 15 minutes. Ajouter les pruneaux
15 minutes avant la fin de la cuisson. Lier la sauce avec le foie haché et la gelée de groseille.
Servir dès que tout est bien mélangé.



La recette LAPIN AUX PRUNEAUX a été déposée par un(e) inconnu(e) le 17/06/2006 14:12:37   


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