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Filets de saumon, purée d'herbes à la menthe


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Moyenne

Recette Filets de saumon, purée d'herbes à la menthe :


Ingrédients :

(Marché pour 4 personnes)
Saumon : 4 filets de 150 g chacun
Persil frisé : 2 bouquets
Persil plat : 1 bouquet
Cerfeuil : 1 bouquet
Menthe : 1 bouquet
Maïzena : 1 cuil à soupe rase
Crème liquide : 2 cuil à soupe
Sel, poivre


Préparation :

Faites chauffer de l'eau salée dans la marmite du cuiseur vapeur.
Préparez un saladier avec de l'eau et des glaçons.
Lavez les persils, le cerfeuil et la menthe.
Détachez toutes les feuilles.
Réservez les queues.
Plongez-les dans l'eau bouillante de la marmite.
Égouttez-les dès la reprise de l'ébullition.
Plongez-les immédiatement dans l'eau glacée.
Égouttez.
Mettez toutes les queues d'herbes dans la marmite.
Laissez bouillir 5 minutes.
Mixez les feuilles d'herbes en purée.
Transvasez dans une casserole.
Délayez une cuillère à soupe de Maïzena dans deux cuillerées d'eau de la marmite.
Mélangez avec la purée d'herbes.
Faites épaissir à feu doux.
Ajoutez la crème liquide.
Mélangez, salez et poivrez.
Mettez les filets de saumon sur la grille du cuiseur vapeur.
Cuisez 5 à 7 minutes selon leur épaisseur.
Salez et poivrez.
Dressez les filets de saumon dans un plat chaud.
Versez la purée d'herbes autour.
Servez chaud.



La recette Filets de saumon, purée d'herbes à la menthe a été déposée par un(e) inconnu(e) le 26/04/2005 09:58:16   


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Bon de Réduction Boncoup






 
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