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Faisan à La Choucroute D'alsace Au Champagne


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Recette Faisan à La Choucroute D'alsace Au Champagne :


Ingrédients
1 beau faisan bardé au lard fermier1 kg de choucroute crue50 gr de graisse d'oie1 oignon1 feuille de
laurier10 baies de genièvre2 pommes reinettes grises ou boskoop3 coupes
de ChampagneSel, poivre

Préparation
Laver plusieurs fois la choucroute à
l'eau froide bien l'égoutter, faire fondre la graisse d'oie dans une cocotte, y faire revenir le
faisan de tous côtés, le réserver sur une assiette.
Verser l'oignon émincé dans la cocotte,
laisser colorer. Ajouter la choucroute, les baies de genièvre, le laurier, les pommes épluchées
et coupées en tranches épaisses. Mélanger afin que tout se répartisse. Ajouter le Champagne
et l'eau. Couvrir la cocotte et faire cuire pendant une bonne heure. Ensuite disposer le faisan
au milieu de la choucroute, vérifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson de nouveau 1
heure.

Dressage
En fin de cuisson, sortir le faisan, le découper et le présenter sur
un lit de choucroute.



La recette Faisan à La Choucroute D'alsace Au Champagne a été déposée par un(e) inconnu(e) le 16/11/2005 12:56:55   


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