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Faisan De Sologne Flambé Aux Reines Des Reinettes


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Recette Faisan De Sologne Flambé Aux Reines Des Reinettes :


Ingrédients
1 faisan4 pommes Reines
des Reinettes50 gr de beurreverre de Calvados2 cuillères à soupe de
gelée de groseille4 tranches de pain de mie100 gr de crème fraîcheSel;
poivre

Préparation
Mettez le faisan dans un plat à rôtir ( en terre de préférence ).
Salez, poivrez et posez sur le faisan deux ou trois morceaux de beurre; ajoutez un demi-verre
d'eau dans le fond du plat.

Laissez cuire à feu moyen pendant 50 minutes. Pendant
cette cuisson, préparez la garniture: évidez les pommes en les gardant entières, épluchez-les,
faites-les cuire au beurre à la poêle en évitant de les défaire.

Grillez les tranches de
pain de mie, beurrez-les.

Lorsque le faisan est cuit, posez-le sur un plat en terre chaud,
entourez-le des pommes posées sur les croûtons, mettez dans le creux de chaque pomme une
cuillère à café de gelée de groseille chaude..

Faites tiédir le calvados, versez-le sur le
faisan et flambez-le.
Grattez les sucs du plat de cuisson et ajouter la crème fraîche, remuez
vivement et servez la sauce à part en saucière.



La recette Faisan De Sologne Flambé Aux Reines Des Reinettes a été déposée par un(e) inconnu(e) le 13/08/2005 09:33:29   


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