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FOIE DE VEAU A LA BORDELAISE


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Recette FOIE DE VEAU A LA BORDELAISE :


INFOS
DIFFICULTE : facile
PRIX : cher
NBRE DE PERSONNE : 4
personnes
PREPARATION : 15 min
CUISSON : 40 min

INGREDIENTS
12
cl de vin rouge (bordeaux)
150 g d'assortiment de légumes
50 g de beurre fondu
30
g de lard fumé (lardons)
500 g de foie de veau
2 oignons hachés
12 cl de crème
fraîche
20 g de farine
sel, poivre



PREPARATION DE LA RECETTE
Porter le vin à ébullition. Faire cuire 15 minutes avec les carottes et les navets taillés en
bâtonnets. Verser le beurre dans une cocotte. Ajouter les lardons puis le foie de veau et les
oignons. Verser le vin chaud filtré. Couvrir. Faire braiser à four chaud, 180°C (th 6), pendant 25
minutes. Arroser fréquemment. Retirer le foie de la cocotte et le réserver au chaud. Lier le fond
de braisage avec la crème mélangée à la farine. Vérifier l'assaissonnement. Faire cuire à
nouveau 5 minutes. Passer la sauce au chinois et servir aussitôt.



La recette FOIE DE VEAU A LA BORDELAISE a t dpose par un(e) inconnu(e) le 16/06/2006 10:16:38   


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