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Chapon rôti au cidreRecette Chapon rôti au cidre :Chapon rôti au cidre Pour 6 personnes.1 chapon de 3 kg, 15 gros champignons de Paris à tête large ou 22 moyens, 5 pommes Granny, 1 bouteille de cidre brut, 3 cuillères à café de bouillon de volaille , 1 oignon, 1 échalote, 1 petit bouquet de persil, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 20 g de beurre, huile d'olive. Préparation : 45 mn. Cuisson : 2 h 30. Préchauffez le four à 210° (th. 7). Badigeonnez le chapon d'un peu d'huile, salez peu et placez dans un plat allant au four. Dans une petite casserole, chauffez 30 cl de cidre, ajoutez 1 cuillère à café de bouillon de volaille. Versez le tout dans le plat avec le chapon, et enfournez. Laissez cuire 2 h 30 en arrosant et en retournant, et baissez la température une fois qu'il est doré. Pendant ce temps, préparez les champignons. Lavez-les et séchez-les. Conservez les 12 (ou 18) plus beaux. Retirez les pieds, coupez en petits morceaux avec les champignons restants. Disposez les têtes réservées dans un plat à four. Epluchez échalote et oignon et émincez-les. Faites-les suer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez les champignons coupés, mouillez avec 10 cl de cidre. Laissez cuire sur feu moyen jusqu'à évaporation du cidre. Saupoudrez de 2 cuillères à café de bouillon de volaille, ajoutez la crème et le persil. Garnissez les têtes de champignons avec la farce et faites-les cuire dans le four à 160° C au-dessus du chapon, 40 mn. Faites revenir les pommes épluchées, évidées et coupées dans une poêle, et laissez-les cuire 8 à 10 mn. Servir le chapon accompagné de champignons et de pommes. La recette Chapon rôti au cidre a été déposée par un(e) inconnu(e) le 18/06/2005 16:53:42 Partagez ou conseillez cette recette : |
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