espace espace espace espace espace espace espace
recette Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers espace
  espace
  espace
  espace
r4c2

espace
espace

Chapon rôti au cidre


Vous êtes ici : Accueil > Recettes > Volailles > Autres > Chapon rôti au cidre



Recette Chapon rôti au cidre :


Chapon rôti au cidre
Pour 6 personnes.1 chapon de 3 kg, 15 gros champignons de Paris à
tête large ou 22 moyens, 5 pommes Granny, 1 bouteille de cidre brut, 3 cuillères à café de
bouillon de volaille , 1 oignon, 1 échalote, 1 petit bouquet de persil, 2 cuillères à soupe de
crème fraîche, 20 g de beurre, huile d'olive.

Préparation : 45 mn.
Cuisson : 2 h
30.

Préchauffez le four à 210° (th. 7). Badigeonnez le chapon d'un peu d'huile, salez
peu et placez dans un plat allant au four. Dans une petite casserole, chauffez 30 cl de cidre,
ajoutez 1 cuillère à café de bouillon de volaille. Versez le tout dans le plat avec le chapon, et
enfournez. Laissez cuire 2 h 30 en arrosant et en retournant, et baissez la température une fois
qu'il est doré. Pendant ce temps, préparez les champignons. Lavez-les et séchez-les.
Conservez les 12 (ou 18) plus beaux. Retirez les pieds, coupez en petits morceaux avec les
champignons restants. Disposez les têtes réservées dans un plat à four. Epluchez échalote et
oignon et émincez-les. Faites-les suer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez
les champignons coupés, mouillez avec 10 cl de cidre. Laissez cuire sur feu moyen jusqu'à
évaporation du cidre. Saupoudrez de 2 cuillères à café de bouillon de volaille, ajoutez la
crème et le persil. Garnissez les têtes de champignons avec la farce et faites-les cuire dans le
four à 160° C au-dessus du chapon, 40 mn. Faites revenir les pommes épluchées, évidées et
coupées dans une poêle, et laissez-les cuire 8 à 10 mn. Servir le chapon accompagné de
champignons et de pommes.



La recette Chapon rôti au cidre a été déposée par un(e) inconnu(e) le 18/06/2005 16:53:42   


Partagez ou conseillez cette recette :



ToutCuisiner.com - Conditions d'utilisation - Contact  - 22/06/2018 20:52:17 - - 11 -
r8_c2
esapce


Code Promo Carrefour online






 
espace
espace
espace
  r9_c5 espace
__