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COLOMBO DE CREVETTES


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Moyenne
Thématique : Créole

Recette COLOMBO DE CREVETTES :


Ingrédients :

1 kg à 1,2 kg de grosses crevettes ou de gambas fraîches
3 cuillère à soupe d'huile
2 oignons moyen finement hachés
1 cuillère à soupe d'ail finement haché
1cuillère à soupe de gingembre frais râpé
3 cuillère à soupe de pâte à Colombo (en petit bocal) ou 3 cuillère à soupe bombées de curry en poudre
6 tomates moyennes fermes et mûres, pelées, épépinées et coupées en cubes
1/2 verre de vieux rhum brun
3 cuillère à soupe de jus de citron vert
sel
chutney de mangue



Préparation :

Décortiquer les corps des crevettes ou gambas en laissant la tête (si elle sont fraîches, les cuire 2 mn dans de l'eau bouillante salée).

Chauffer l'huile dans une sauteuse large sur feu moyen, y faire revenir les crevettes 4 à 5 mn en remuant, puis les arroser de rhum et flamber.
Les retirer de la sauteuse avec une écumoire et les réserver. Jeter dans la sauteuse les oignons, l'ail et le gingembre et laisser cuire 5 mn en remuant jusqu'à ce que les oignons soient transparents mais non dorés.

Ajouter alors la pâte de Colombo (ou le curry). Remuer 1 mn. Ajouter les tomates et un verre d'eau. Amener à ébullition sur feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser cuire et épaissir en couvrant à demi. Cette sauce doit avoir la consistance d'une compote. Ajouter 1 càc de sel et les crevettes.

Remuer pour bien les enrober et laisser mijoter 5 mn. Retirer du feu. Ajouter le jus de citron vert. Mélanger. Verser dans un plat creux.
Vous avez devant vous un délicieux colombo de crevettes que vous pourrez dégusterrez accompagné d'un chutney de mangue.



La COLOMBO DE CREVETTES a été déposée par pol   


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