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Buche Nougatine-Confiture de Lait et sa crème à l'amande


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Préparation :
Temps de Pause : 15 mn
Prix : Peu Cher
Cuisson :
Difficulté : Moyenne
Thématique : Noël et Jour de l'an

Recette Buche Nougatine-Confiture de Lait et sa crème à l'amande :


Ingrédients :

Pour la génoise:

40g de beurre
140g de sucre
4 oeufs
140g de farine
15g d'amandes éffilées
75g de sucre
3 c.a.s de jus de citron

Pour la crème:
1/2 L de lait
20g de maizena
1 jaune d'oeufs
50g de poudre d'amande
50g de pate d'amande
25g de sucre
1 jaune d'oeuf


Confiture de Lait


Préparation :

1.La Base de la génoise

Faire fondre le beurre, laisser refroidir.
Dans une jatte, battre le sucre et les oeufs jusqu'a ce que le mélange épaississe.
Ajouter deux c.a.s de beurre, mélanger.
Ajouter la farine et le reste du beurre, bien mélanger.
Réserver.

2.La Nougatine
Faire dorer les amandes éffilés, les concasser.
Réserver.
Dans une casserole, faire chauffer le sucre et le jus de citron jusqu'a ce que le mélange brunisse.
Ajouter alors les amandes concassées, faire chauffer jusqu'a ce que le mélange brunisse.


3.Génoise-Nougatine
Ajouter rapidement la nougatine à la génoise, bien mélanger
Etendre sur une plaque et passer au four (180°c) pendant 10 minutes environ.
A la sortie du four, mettre la génoise sur un linge humide, et la roulé, assez serré.


4.La Crème à l'amande.

Couper la pate d'amande en dés. Réserver.
Dans une tasse, délayer la maizena avec un peu de lait.
Faire bouillir le reste du lait dans une casserole.
Ajouter la maizena diluée lorsqu'il atteind l'ébullition.
(laisser le feu doux sous la préparation)
Ajouter la pate d'amande et la poudre d'amande.
Bien mélanger jusqu'a la dissolution de la pate d'amande.
Ajouter le sucre, bien mélanger.
Eteindre le feu, ajouter un jaune d'oeuf, bien mélanger.

5.Assemblage.

Dérouler la génoise-nougatine.
Etaler de la confiture de lait, laisser 2 cm de libre sur chaque bord.
Rouler de nouveau (sans le linge cette fois!)
Garder au frais.

-!-
Utiliser de préfèrence de la pâte d'amande blanche.
-!-
Vous pourrez réchauffer la crème 30 secondes au micro-ondes avant de servir.


Bonne dégustation
;-)





La Buche Nougatine-Confiture de Lait et sa crème à l'amande a été déposée par Pitchounoute   


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