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Recette Blanquette de Veau :Ingrédients : Pour 4 personnes 1 kg de veau en morceaux 1 carotte 1 oignon 1 clou de girofle Persil, Thym 1/2 citron sel, poivre Pour le roux (la sauce) : 30 g de beurre ou de margarine 1 cuillère à soupe de farine 1/2 l de bouillon de veau Préparation : Frottez les morceaux de viande avec du citron afin qu'ils restent blancs. Mettez-les dans une casserole d'eau froide avec la carotte, l'oignon piqué d'un clou de girofle , le persil, le thym, le sel, le poivre. Portez à ébullition. Couvrez, laissez bouillir doucement 1h15. Ecumez pendant la cuisson. Avant la fin de la cuisson de la viande, mélangez sur feu doux 30 g de beurre ou de margarine et 1 cuillère à soupe bombée de farine. Ajoutez 1/2 litre de bouillon de blanquette. Remuez jusqu'à ébullition avec une cuillère en bois. Laissez mijoter 10 mn sur feu doux. Egouttez bien la viande puis déposez-la sur un plat chaud. Recouvrez-la de sauce. Saupoudrez, avec un peu de persil. Servez La recette Blanquette de Veau a été déposée par un(e) inconnu(e) le 26/08/2005 22:01:32 | |||||||||||||
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