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Blanquette de Veau


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Moyenne
Thématique : Familiale

Recette Blanquette de Veau :


Ingrédients :

Pour 4 personnes
1 kg de veau en morceaux
1 carotte
1 oignon
1 clou de girofle
Persil, Thym
1/2 citron
sel, poivre

Pour le roux (la sauce) :
30 g de beurre ou de margarine
1 cuillère à soupe de farine
1/2 l de bouillon de veau


Préparation :

Frottez les morceaux de viande avec du citron afin qu'ils restent blancs.
Mettez-les dans une casserole d'eau froide avec la carotte, l'oignon piqué d'un clou de girofle , le persil, le thym, le sel, le poivre.
Portez à ébullition.
Couvrez, laissez bouillir doucement 1h15.
Ecumez pendant la cuisson.

Avant la fin de la cuisson de la viande, mélangez sur feu doux 30 g de beurre ou de margarine et 1 cuillère à soupe bombée de farine.
Ajoutez 1/2 litre de bouillon de blanquette.
Remuez jusqu'à ébullition avec une cuillère en bois.
Laissez mijoter 10 mn sur feu doux.

Egouttez bien la viande puis déposez-la sur un plat chaud.
Recouvrez-la de sauce.
Saupoudrez, avec un peu de persil.
Servez




La recette Blanquette de Veau a été déposée par un(e) inconnu(e) le 26/08/2005 22:01:32   


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