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BOEUF BRAISE FLAMANDE AUX POIREAUX


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Recette BOEUF BRAISE FLAMANDE AUX POIREAUX :


Préparation : 30 mn Cuisson pour cocotte : 40 mn Pour 4 à 6,
il faut : 1 kg de boeuf à braiser peu gras(macreuse, jumeau, griffe) coupé en gros cubes, 10 à
12 blancs de poireaux moyens ou 6 à 8 gros, sel, poivre, 2 verres de bouillon ou de vin blanc
sec (25cl), 1 cuillerée à café de tomate concentrée, bouquet garni, 30 g de beurre.
Coupez
les blancs de poireaux en croix. Lavez-les soigneusement.
Débitez-les en
tronÇons.
Dans la cocotte, disposez la viande et les poireaux. Salez, poivrez.
Versez
dessus le bouillon ou le vin blanc, une cuillerée à café de tomate concentrée, le bouquet garni
et le beurre en morceaux.
Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que
la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 mn à feu doux.
Présentez avec
des pommes de terre cuites à l'eau, pelées à la dernière minute, ou avec des pommes vapeur
placées dans le panier cuisson vapeur sur son support, au-dessus de la viande, 8 mn avant la
fin de sa cuisson.
+NOTE : Le beurre de cuisson peut être supprimé sans que la qualité du
plat en souffre trop. En outre, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche lient onctueusement la
fondue de poireaux.



La recette BOEUF BRAISE FLAMANDE AUX POIREAUX a été déposée par un(e) inconnu(e) le 29/06/2005 11:04:51   


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