Livre de Cuisine de nrobert

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Les Recettes de nrobert

Soupes et Potages (3)

Canards (1)

Entrées

Cressonnière de grenouilles	30 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 100g de blanc de poireaux 1,5 litre de fumet de poisson 4 douzaines de grenouilles 2 bottes de cresson frais 100g de beurre sel poivre 3 dl de crème UHT 2 jaunes d'oeufs 5 cl de Vermouth 10g de crème de riz 1/2 bague...

Soupe de persil aux quenelles de volaille	90 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) persil plat : 500 g blancs de poulet : 400 g oeufs : 4 beurre : 90 g farine : 40 g lait : 80 cl bouillon de volaille : 1/2 verre crème fraîche : 20 cl crème fleurette : 40 cl sel, poivre Préparation : Mettez la c...

Potage aux grenouilles	50 mn
Ingrédients : 1 botte de cresson 36 cuisses de grenouilles 1 litre de fond de volaille 1/4 de litre de crème 1/4 de litre de riesling 3 jaunes d'oeufs 4 échalotes, sel poivre 100 g de beurre 1 cuillerée à soupe de beurre manié 1 cuillerée à soupe ...

Volailles

Cassolette de canard	0 mn
Cassolette de canard Pour 4 personnes. 4 cuisses de canard d'environ 300 g, sel, poivre noir, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de miel, un bouquet garni. Pour la cassolette de riz : 200 g de riz , un demi-litre de bouillon, 2 feuil...

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