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Forum Forum Recettes "Beignets" de morue ( la portugaise) version light
   
 

le 25/02/2007 23:17:36

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"Beignets" de morue ( la portugaise) version light
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Temps : 24 h pour dssaler la morue
24 h pour la conglation


Ingrdients :

500 g de morue
400 g pommes de terre
8 ufs
Huile dolive
2 oignons
1 belle gousse dail
Noix de muscade
Poivre blanc
Sel
4 cuillres soupe de persil hach


Prparation :
Laisser dessaler la morue dans de l'eau que vous renouvelez environ 4 5 fois, pendant minimum 24 heures avant de commencer la prparation.
Faite bouillir de l'eau puis cuire la morue une dizaine de minutes avant de retirer la peau.
Dfaire la morue (encore chaude)en miettes tout en retirant les arrtes.
Dans une casserole faite cuire les pommes de terre pour ensuite en faire de la pure en les passant dans le moulin lgumes.
Pendant la cuisson des pommes de terre et de la morue, hacher trs fin l'ail, l'oignon et le persil, mlanger ces trois ingrdients.

Dans un grand saladier mlangez morue, pure de pomme de terre, persil, oignons coups en petits morceaux, ail hach, sel, poivre et noix de muscade.
Tout en mlangeant, ajoutez les ufs petit petit. Mlangez jusqu'a obtenir une mixture homogne.
A l'aide de 2 cuillres soupe, faonner des quenelles et les placer dans un plateau.
Placer ensuite le plateau avec les quenelles au conglateur pendant 24h. Ensuite les sortir du conglateur, les arroser dhuile dolive.
(astuce) Aprs avoir arros les quenelles dhuile dolive les placer dans un sac en plastique propre et les secouer un peu, afin que lhuile dolive se repartisse de faon homogne sur les quenelles.

Allumer le four 180 et placer les quenelles pendant environ 30 40 minutes (selon la taille des beignets). Les retirer quand elles auront une couleurs dore. Les servir chaudes comme entre ou
Nota :
1 - ce plat se sert l'apritif, en entre avec une salade croquante et un peu releve ou en plat de rsistance avec une sauce tomate.
La taille des quenelles sera adapte au moment du service.




BEIGNETS DE MORUE (au four) VERSION LIGHT

Temps : 24 h pour dssaler la morue
24 h pour la conglation des "


Ingrdients :
500 g de morue environ
400 g pommes de terre
8 ufs
Huile dolive
2 oignons
1 belle gousse dail
Noix de muscade
Poivre blanc
Sel
4 cuillres soupe de persil hach

Prparation :
Laisser dessaler la morue dans de l'eau que vous renouvelez environ 4 5 fois, pendant minimum 24 heures avant de commencer la prparation.
Faite bouillir de l'eau puis cuire la morue une dizaine de minutes avant de retirer la peau.
Dfaire la morue (encore chaude)en miettes tout en retirant les arrtes.
Dans une casserole faite cuire les pommes de terre pour ensuite en faire de la pure en les passant dans le moulin lgumes.
Pendant la cuisson des pommes de terre et de la morue, hacher trs fin l'ail, l'oignon et le persil, mlanger ces trois ingrdients.

Dans un grand saladier mlangez morue, pure de pomme de terre, persil, oignons coups en petits morceaux, ail hach, sel, poivre et noix de muscade.
Tout en mlangeant, ajoutez les ufs petit petit. Mlangez jusqu'a obtenir une mixture homogne.
A l'aide de 2 cuillres soupe, faonner des quenelles et les placer dans un plateau.
Placer ensuite le plateau avec les quenelles au conglateur pendant 24h. Ensuite les sortir du conglateur, les arroser dhuile dolive.
(astuce) Aprs avoir arros les quenelles dhuile dolive les placer dans un sac en plastique propre et les secouer un peu, afin que lhuile dolive se repartisse de faon homogne sur les quenelles.

Allumer le four 180 et y placer les quenelles dans un plateau graiss au pralable, laisser cuire pendant environ 30 40 minutes (selon la taille des "beignets"). Les retirer quand ils auront une couleurs dore.

Nota :
1 - ce plat se sert l'apritif, en entre avec une salade croquante et un peu releve ou en plat de rsistance avec une sauce tomate.
La taille des quenelles sera adapte au moment du service.

L'astuce de ce plat se trouve dans le mode de cuisson, au four, rendant les quenelles beaucoup moins caloriques et en gardant la mme saveur.








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le 22/09/2007 15:31:17

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Merci maelisa j'ai copi ta recette, car, je n'ai jamais mang de morue

Bon week-end

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le 22/09/2007 15:33:19

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Mais, pourquoi ne l'as-tu pas mise dans les recettes?

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Cache : 21/11/2017 03:41:15



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