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Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers

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Sauces

Sauce à l'avocat	5 mn
Ingrédients : 1 avocat bien mûr 2 c à soupe de mayonnaise maison 3 c à soupe de fromage blanc 1 c à soupe de jus de citron de la fleur de sel du tamari ou du nuoc-mân. Préparation : Mixer ensemble les igrédients....

Sauce aïoli	5 mn
Ingrédients : 2 jaunes d'oeufs, 75 cl d'huile d'olive, 6 gousses d'ail, sel. Préparation : Épluchez les gousses d'ail. Mettez-les dans le mortier avec une pincée de sel et écrasez-les avec le pilon. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis versez...

Sauce au beurre	5 mn
Ingrédients : 100 g de beurre, 50 g d'herbes fraîches hachées finement, 1 cs de crème épaisse, sel, poivre. Préparation : Faites fondre doucement votre beurre. Quand il commence à mousser, ajoutez les herbes, la crème, et l'assaisonn...

Sauce gambas ou riz	5 mn
Ingrédients : quelques abricots, 2 piments rouges, 1 cuillère à café de coriandre hachée, 1 cuillère à café de poivre vert moulu, 1 cuillère à café de sel fin, 3 cuillères à soupe de lait de coco. Préparation : Découper la pul...

Sauce thaï au basilic	5 mn
Ingrédients : 12,5 cl de vinaigre de riz, 6,5 cl de vinaigre blanc, 1 cs de sauce soja claire, 2 cs de sauce de poisson, 3 gousses d'ail, 2 piments rouges frais, 1 cs de sucre, 1 tasse de feuille de basilic thaï (horapa) grossièrement hach...

Mayonnaise légère	5 mn
Ingrédients : 300 g de fromage blanc lisse à 20 % de MG, 2 jaunes oeufs, 2 c. à café de moutarde forte, 1 c. à soupe de jus de citron, herbes aromatiques, épices au choix, sel, poivre. Préparation : Délayer le jus de citron avec ...

Purée d'aubergine au yaourt	25 mn
Ingrédients : (pour 2 personnes) 1 grosse aubergine ou 2 petites, 2 citrons, 2 gousses d'ail, 1/4 de bouquet de persil, 1 yaourt nature, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Préparation : Préchauffez le four à 200°C. P...

Sardines à la tapenade	0 mn
Faites cuire 15 minutes au four thermostat 7 dans un plat huilé douze demi-tomates moyennes, partie coupée vers le haut et saupoudrée de chapelure, d'ail et de basilic. Poivrez, salez, huilez légèrement une douzaine de filets de sardines crues...

Chutney à la tomate - tamatar ki chutey	20 mn
INGREDIENTS 1 cs d'huile 1/2 cc de 5 épices 450 g de tomates, coupées en 4 1/2 cs de sel 1 cs de sucre 1 cc de maïzena, dissous dans un peu de lait PREPARATION Chauffer l'huile dans une petite casserole, à feu moyen. Ajouter les 5 épices ...

Mayonnaise sans oeuf	5 mn
Ingrédients : 2 cc de lait concentré non sucré 1 cc de moutarde huile vinaigre sel Préparation : Mélanger le lait concentré la moutarde, puis ajouter huile sel vinaigre...

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