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Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers

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Recettes cr�oles

Cari d'anguille	0 mn
Ingrédients (pour 5 personnes) 1,5 kg d'anguille 6 oignons 6 gousses d'ail 8 petites tomates bien mûres, 1 bout de gingembre (ou en poudre) 1/2 c à café de safran ( ou curcuma ) piments, sel, huile Préparation : Faites bouillir l'eau, trempe...

Cari de thon réunionnais	40 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1,2 kg de thon, 8 petites tomates, 3 gros oignons, 1 bout de gingembre, 6 gousses d'ail, 1/2 cc de curcuma, piments, 1 branche de thym, sel, huile. Préparation : Coupez le thon en petits morceaux. Eminc...

Dorade martiniquaise	60 mn
Ingredients : Pour 4 personnes 1 grosse dorade en 4 morceaux 40 g de beurre ou de margarine 1 oignon 1 verre de vin blanc sec Thym Persil Curry royal de madras Sel et poivre Préparation : Beurrez un plat à four. Etalez l'oignon haché au fond...

Colombo de crevettes	34 mn
Ingrédients : 1 kg à 1,2 kg de grosses crevettes ou de gambas fraîches 3 cuillère à soupe d'huile 2 oignons moyen finement hachés 1 cuillère à soupe d'ail finement haché 1cuillère à soupe de gingembre frais râpé 3 cuillère à so...

Crevettes aux piments	20 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 16 grosses crevettes, 2 petits piments émincés, 2 cs d'ail haché, 0,5 cs de sucre; le jus d'un citron vert, 2 cs de sauce de poissons, 2 tomates, coriandre. Préparation : Nettoyer et éplucher les cre...

Calamars au curry rouge	25 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 400 g de calamars déjà nettoyés, 1 carotte taillée en fins bâtonnets, 1,5 cuillère à soupe de pâte de curry rouge, 2 échalotes émincées, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 1 gousse d'ail hach...

Boudin de lambis a la creole	35 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 lambis 1 boyau de porc 3 oignons pays 20 cl de lait 3 gousses d'ail 3 oeufs 1 pincée de piment haché 10 cl d'huile 1 pincée de bois d'inde 1/2 baguette de pain rassi sel poivre Préparation : Nettoyez les la...

Daurade à la tahitienne	5 mn
Ingrédients : filets de daurade, jus de citrons, quelques épices, du jus de citron, fenouil ou laurier, ail, persil, huile, sel, poivre. Préparation : Découper à cru des filets de daurade. Les faire mariner dans du jus de citron ave...

Rougail de morue	180 mn
Ingrédients : Pour 4 pers. 600 g de morue salée et séchée 8 grosses tomates 6 gros oignons 5 gousses d'ail 7 gros piments (Espagne) 1 branche de thym 3cuil. à soupe d'huile Préparation : Faire tremper la morue dans une grande quantité d'e...

Liqueur de cafe	15 mn
Ingrédients : 200 g de grains de café 1 litre d'eau-de-vie à 40° ou 45° 300 g de sucre en poudre 2 dl d'eau. Préparation : Faites macérer les grains de café dans l'alcool pendant 5 jours. Préparez alors un sirop avec le sucre et l'e...

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