hello

amateur de croustillons


je recherche une recette pour en faire


si vous aviez ça sous la main...




merki






arf ça fait envie!

j'ai fait des croustillons cet apres midi en suivant cette recette:
http://www.aufeminin.com/w/recette/r1743/croustillons.html

mais en la suivant a la lettre, mes croustrillons etaient trop sec


et donc pas agreables a manger :-/


quelqu'un sait pourquoi?


d'habitude ils sont tendres en exterieur et aussi a l'interieur

et comme je suis un noob en cuisine...



merki

Salut fan-de,

Tu m'a fait trop envie avec la photo des croustillons, j'en salivais. J'ai eu envie d'en faire aussi.
Par contre pourquoi ils n'étaient pas réussis je ne peux te renseigner. J'ai cherché et comme c'est une recette simple et il n'y a pas beaucoup de préparation différente ou variante ; le mystère reste entier.

@+

coucou a tous et toute j'ai remarqué que vous etiez desireux d'avoir la recette des croustillons je suis une foraine j'en vend ainsi que des beignet et des frites
voila la recette des croustillons jamais personne vous la donnera chez nous les forain
la recette reste dans la famille de génération en génération moi il y a 4 génération de vendeur de croustillons ce que je peux vous dire qu on ne les cuit pas a la graisse mais a l huille
et encore pas celle a frites .je vous remercie de vouloir en faire chez vous ses telement bon
vous devrez les dégusté sur la foire .
puis meme si je vous donne la recette vous n aurez jamais le gout des foire
no cuve a frites sont en fonte d alu

je vous fait des kissssssssssssssss

c'est ce que j'utilise depuis des lustres et ça fonctionne bien en donnant le resulta de ta photo

BEIGNETS A MA FACON

1 tasse de farine fine
½ tasse de maizena
2 jaunes d’oeufs
2 blancs d’oeufs battus en neige ferme
1 tasse de biére
¾ tasse de lait ou de creme Light
1 cac de poudre a lever
½ cac de sucre impalpable
1/8 cac de muscade en poudre
1 pincée de sel
1 cas huile fine
Poivre, gingembre, aïl ou autres épices au gout

Mélanger les ingrédients secs
Mélanger les jaunes d’oeufs a la biere et au lait
Mélanger liquides et ingrédients secs jusqu’a pate fluide
Laissez reposer 30 mins au frigo
Ajouter les blancs montés en neige en mouvement circulaire de fond juste avant de frire
Tremper les aliments dans la pate et frire quelques minutes jusqu’a dorer
Ou, renforcer en sucre, ajouter essence de vanille, frire tels quels et poudrer au sucre impalpable


BEIGNETS AU SUCRE

Temps de levée : 3h
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
10 cl de lait
1 oeuf
150g de farine
50g de sucre semoule
1 pincée de sel
10 cl de bière blonde
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Recette :

Délayez la levure de boulangerie dans le lait tiède.
Laissez reposer 20 mn.
Cassez l'oeuf en séparant le blanc du jaune.
Réservez-le dans une terrine.
Faites un puits au centre de la farine et ajoutez le jaune d'oeuf, la moitié du sucre, le sel, la bière, l'huile et le mélange lait-levure.
Mélangez au fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Couvrez d'un linge et laissez gonfler dans un endroit tiède 3h environ.
Au bout de ce temps, travaillez la pâte au fouet comme la première fois.
Fouettez le blanc d'oeuf en neige ferme puis ajoutez le reste de sucre, sans cesser de battre jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. Incorporez le blanc à la pâte.
Faites chauffer l'huile dans une bassine à friture.
Lorsqu'elle est bien chaude, plongez-y la pâte à l'aide d'une cuillère à café.
Laissez cuire les beignets 3 mn environ, en les retournant avec une écumoire.
Egouttez les beignets sur du papier absorbant puis roulez-les dans du sucre glace ou du sucre semoule avant de les déguster.
Le sucre choisi pour enrober les beignets peut être additionné de vanille en poudre ou de cannelle de Ceylan.

et ceci est vraisemblablement la recette des croustillons de foire
parcequ'ils ne font pas dans la dentelle question qualité, ce qui fait le goût des croustillons de foire, c'est la foire et l'ambiance, pas la recette

CROUSTILLONS LIÉGEOIS

• 250 gr de farine
• 1/2 l d'eau
• 4 oeufs
• essence de vanille
• sucre impalpable

• Faites chauffer l'eau dans une casserole et ajoutez-y la farine petit à petit en mélangeant pour obtenir une pâte lisse
• Ajoutez l'essence de vanille et laissez refroidir
• Battez les oeufs entiers et incorporez les à la pâte
• Faites chauffer une friture (graisse propre) et jetez-y des cuillerées de pâte
• Une fois dorés, retirez-les de la friture et égouttez-les
• Saupoudrez les croustillons avec le sucre impalpable et dégustez.