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Soupe au pistou


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Recette Soupe au pistou :


Ingrédients (pour 8 personnes):
500 g de haricots blancs ou rouges secs
250 g de
haricots verts
3 courgettes
250 g de vermicelle
4 gousses d'ail
2
tomates
1 bouquet de basilic
100 g de parmesan râpé
3 c. à s. d'huile
d'olive
Sel Poivre

Technique:
1. Faire tremper les haricots secs au moins
pendant 6 heures.
2. Emplir d'eau une casserole; la saler; faire bouillir.
3. Nettoyer les
haricots verts et les couper en tronçons; éplucher les courgettes et les couper en dés;
nettoyer l'ail; peler les tomates; rincer le bouquet de basilic.
4. Plonger les haricots blancs
ou rouges dans l'eau bouillante salée; faire bouillir et laisser cuire pendant 2 heures; ajouter
alors les haricots verts et les courgettes; laisser cuire 1 heure encore.
5. Verser le
vermicelle dans le bouillon; faire cuire pendant 15 minutes.
6. Pendant ce temps, piler les
gousses d'ail, les tomates, les feuilles du bouquet de basilic et le parmesan râpé en les
arrosant peu à peu avec l'huile d'olive; saler et poivrer; piler jusqu'à ce que le mélange
forme une purée homogène.
7. Verser cette préparation dans la soupe en ébullition; laisser
bouillir quelques minutes, puis retirer la soupe du feu; la servir très chaude.



La recette Soupe au pistou a été déposée par un(e) inconnu(e) le 02/10/2005 17:24:39   


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