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Salade de jeunes pousses au quinoa et aux carottes, vinaig


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Recette Salade de jeunes pousses au quinoa et aux carottes, vinaig :


pourpier 50 gr
cresson 50 gr
mizuna 50
gr
épinards (jeunes pousses) 50 gr
roquette 50 gr
quinoa 100 gr

carottes 100 gr
2 petites branches de céleri
1 zeste + jus d'1/2 orange
1 de
la coriandre fraiche
1 cuillère à soupe d'amandes émincées grillées
Du huile
d'olive
Du vinaigre balsamique





1/ Mettre dans une casserole à fond épais, le quinoa. Ajouter 2 fois 1/2 son volume
d'eau. Amener à ébullition. saler, couvrir et laisser cuire à feu doux.
2/ Pendant ce temps,
éplucher les carottes et les émincer en très fins batonnets. Eplucher le céleri branche et
l'émincer également en fins batonnets.
3/ Quelques minutes avant la fin de la cuisson du
quinoa, ajouter 2 cuillère d'huile d'olive puis ajouter les batonnets de carotte et de céleri.
Mélanger et terminer la cuisson toujours à couvert. Laisser en attente.
4/ Laver toutes les
jeunes pousses dans de l'eau légèrement vinaigrée. Bien les égoutter sur un torchon. Ajouter
la coriandre.
5/ Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre
balsamique, le jus d'orange. Raper les zest au dessus du mélange. Ajouter du sel et du
poivre. Ajouter les jeunes pousses et mélanger.
6/ Dans des assiettes, déposer un fond de
quinoa, ajouter dessus le mélange de salade et terminer en faisant un cordon de vinaigrette
tout autour.



La recette Salade de jeunes pousses au quinoa et aux carottes, vinaig a été déposée par un(e) inconnu(e) le 10/02/2006 23:47:58   


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