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pain complet biologique


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Préparation :
Temps de Pause : 500 mn
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Moyenne

Recette pain complet biologique :


Ingrédients :

(pour 3 pains)
1,5 kg de farine de type 110 de culture bio,
1 sachet de levain déshydraté,
de l'eau non chlorée ou de source (10 cl 1 litre),
des graines de tournesol, sésame, courge pour agrémenter le pain,
30 gr de sel de mer non raffiné,
un peu d'huile pour graisser les moules.


Ingrédient :

Dans une terrine, réalisez le levain à l'aide de la préparation en sachet.
Versez 10 cl d'eau légèrement tiède et la farine.
Malaxez l'ensemble à l'aide d'une spatule en bois.
Terminez en pétrissant la pâte à la main. La pâte ne doit plus coller aux doigts.
Couvrir d'un linge humide et laissez reposer 6 heures à température ambiante.
Pendant ce temps, moudre les grains de blé à la meule de pierre.

Après 6 heures, prendre le levain réservé précédemment.
Dans une casserole, mélangez le sel avec 1 litre d'eau.
Versez le liquide salé sur le levain.
Ajoutez la farine complète par petite étape.
Mélangez avant de travailler la pâte sur le plan de travail.
Couvrir d'un linge humide et laissez reposer 5 heures.

Après 5 heures, graissez 3 moules à cake.
Séparez la pâte en trois.
Ajoutez dans chaque pâte les graines, et pétrir.
Disposez dans les moules.
Couvrir d'un linge humide, et laissez reposer une 1 heure.

Préchauffez le four à 250°.
Entaillez la surface de chaque pâte à l'aide d'une lame de couteau.
Enfournez 35 minutes à 200° en ayant pris soin de déposer dans le four une casserole ou un récipient d'eau.
Après cuisson, démouler et attendre 12 heures avant de déguster.


La recette pain complet biologique a été déposée par un(e) inconnu(e) le 18/07/2005 00:04:46   


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