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friscassée de poulet au vin blanc
Recette friscassée de poulet au vin blanc :Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes) 1 beau poulet un peu gras, en morceaux, 30 g de beurre, 12 petits oignons, 2 verres de vin blanc sec (25 cl), sel, poivre, 150 g de champignons, 1 jaune d'oeuf, 100 g de crème fraîche, 1 cuillère à café rase de Maïzena. Préparation : Faites blondir les morceaux de poulet à feu moyen dans la cocotte contenant 30 g de beurre chaud. Procédez en 2 fois si nécessaire. Joignez-y les oignons pelés. Mettez ensuite le vin blanc, sel et poivre. Mélangez bien et portez à ébullition pour enlever l'acidité du vin. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 12 mn à feu doux. Nettoyez les champignons. Coupez-les en lamelles, en réservant quelques têtes pour le décor. Faites-les sauter avec une noix de beurre, sur feu vif, dans une sauteuse à part. Retirez les morceaux de poulet cuits de la cocotte. Tenez-les au chaud dans le plat de présentation. Dégraissez la sauce à l'aide d'une cuillère. Mettez les champignons dans la sauce restée sur feu doux. Dans un bol, délayez le jaune d'oeuf avec la crème, la Maïzena, sel, poivre. Incorporez ce mélange à la sauce du poulet, très chaude. Versez sur le poulet et servez avec du riz pilaf. La recette friscassée de poulet au vin blanc a été déposée par un(e) inconnu(e) le 08/03/2007 12:06:44 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||||
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