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beignets de salsifis


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Préparation :
Temps de Pause : 60 mn
Prix : Peu Cher
Cuisson :
Difficulté : Moyenne
Thématique : Hiver

Recette beignets de salsifis :


Ingrédients :

(pour 6 personnes)
1 kg de salsifis,
2 cs d'huile d'olive,
jus de citron,
5 cl de vin blanc,
sel,
poivre,
150 g de farine,
1/2 à café de sel,
2 oeufs,
1 cs d'huile,
12 cl de bière.


Ingrédients :

Epluchez les salsifis, coupez-les en tronçons, puis faites-les cuire 35 mn dans le panier d'une marmite à vapeur.
Mettez-les ensuite dans un plat creux.
Salez, poivrez.
Arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, d'un jus de citron et de 5 cl de vin blanc.
Laissez macérer une heure.

Dans une terrine préparer la pâte à frire :
Mélangez 150 g de farine, 1/2 cuil. à café de sel, 2 jaunes d'oeufs et une cuillère à soupe d'huile.
Délayez avec 12 cl de bière.
Laissez reposer.

Au moment de l'emploi, incorporez-y 2 blancs d'oeufs battus en neige.

Enrobez de cette pâte les salsifis égouttés et épongés.
Faites-les dorer par petites quantités dans un bain de friture à 180° C.
Egouttez et servez ces beignets bien chauds, pour accompagner un rôti de veau ou une volaille.


La recette beignets de salsifis a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/05/2007 18:05:16   


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