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artichauts (fonds) à la crème


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Peu Cher
Cuisson :
Difficulté : Facile
Thématique : Eté

Recette artichauts (fonds) à la crème :


Ingrédients :

(pour 4 personnes)
8 petits artichauts violets du Midi,
30 g de beurre,
1/2 citron,
2 verres d'eau (25 cl),
cerfeuil,
50 g de crème fraîche,
sel,
poivre.


Préparation :

Lavez les artichauts. Tranchez-les en deux dans le sens de la largeur.
Coupez les feuilles le plus près possible du fond, puis dégagez celui-ci en ôtant le foin et les feuilles violettes avec un petit couteau aiguisé.

Faites chauffer le beurre dans la cocotte.
Mettez-y les fonds d'artichauts à revenir.
Aspergez-les de jus de citron pour qu'ils restent blancs.
Salez, poivrez, ajoutez 2 verres d'eau (25 cl).
Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ;
dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 12 à 15 mn à feu doux.

Ouvrez la cocotte, videz un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
Mélangez délicatement la crème fraîche avec les artichauts, jusqu'à l'ébullition et servez-les aussitôt, parsemés de feuilles de cerfeuil.


La recette artichauts (fonds) à la crème a été déposée par un(e) inconnu(e) le 17/04/2007 01:49:30   


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