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Vol au vent de la mer


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Moyenne

Recette Vol au vent de la mer :


Ingrédients :

(pour 4 personnes)
4 vols au vent tout prêts,
1/2 litre de moules,
400 g de coques,
15 crevettes roses décortiquées,
60 g de beurre,
3 cs de fleur de maïs Maïzena,
le zeste d'un demi citron,
12 olives dénoyautées,
1 petit pot de crème fraîche,
1 pointe de couteau de curry,
sel,
poivre.


Préparation :

Préchauffez votre four à 160° (th. 6).

Nettoyez les moules et les coques et faites-les revenir dans une noisette de beurre.
Egouttez-les et réservez l'eau.

Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites-y revenir les crevettes. Réservez.

Dans une casserole, faites un roux blanc en faisant fondre 50 g de beurre et le zeste du citron.
Ajoutez le fleur de maïs et mélangez.
Sans cesser de tourner, versez petit à petit l'eau des coquillages jusqu'à obtention d'une sauce bien onctueuse.
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, la pointe de curry, le sel et le poivre.
Versez-y les moules, coques, crevettes et olives vertes.

Répartissez cette préparation dans les vols au vent et disposez dans un plat allant au four.
Passez les vols au vent à four moyen pendant 15 mn puis recouvrez-les de papier alu et prolongez la cuisson pendant 5 mn. Disposez sur une assiette et servez avec des petits champignons chanterelles que vous aurez fait revenir dans de l'ail, beurre, sel, poivre et graines de sésame.


La recette Vol au vent de la mer a été déposée par un(e) inconnu(e) le 06/08/2006 00:49:55   


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