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Tajine d'agneau et pommes de terre (spécialitée Tunis)


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Préparation :
Temps de Pause : 15 mn
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Moyenne
Thématique : Afrique du Nord

Recette Tajine d'agneau et pommes de terre (spécialitée Tunis) :


Ingrédients :

350 g de viande d'agneau,
400 g de pomme de terre,
1 botte de persil,
300 gr de fromage râpé,
1 oignon assez gros,
sel,
poivre,
curcuma,
1 cuillère à soupe de beurre,
5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
petits pois,
2 oeufs durs,
8 oeuf crus pour le mélange,
huile à frire,
2 cuillères à soupe d'ail,
2 verres d'eau.


Préparation :

Couper la viande en petit morceau et assaisonner de sel et poivre et ras hanout.
Hacher l'oignon finement et le mettre dans la petit marmite qui vous servira à cuire la tajine,
ajouter l'huile d'olive et laisser mijoter à feu moyen durant 10 min,
ajouter la viande d'agneau finement coupe en petits morceaux carré de 1 cm,
mélanger et laisse cuire toujours à feu moyen durant 10 minutes.
Ajouter ensuite les deux verre d'eau, couvrir et laisse cuire jusqu'à la cuisson de la viande.

Entre temps commencer par préparer les pommes de terres, éplucher, laver et couper en petit cube tout fin.
Chauffer l'huile à frire durant 5 min à feu moyen et faire cuire les pommes de terre, assurez vous que l'huile soit assez chaud, afin que les pommes de terres ne collent pas entre elles. Vous pouvez procéder par petites quantités.

A la cuisson de la viande ajouter les petits pois préalablement lavés et nettoyés,
ajouter l'ail, le curcuma et laisser cuire.
Vérifier le goût et ajouter le persil haché finement.
Arrêter la cuisson. Laisser refroidir à découvert durant 15 min.

Préchauffer le four à thermostat 6.
Dans un plat pyrex ou métallique mettre le beurre et le faire fondre au four 3 min.
Avec un pinceau essayez de passer le beurre sur tous les bords du plat.


La recette Tajine d'agneau et pommes de terre (spécialitée Tunis) a été déposée par un(e) inconnu(e) le 23/03/2007 20:38:56   


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