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Tajine d'agneau de printemps


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Facile
Thématique : Afrique du Nord

Recette Tajine d'agneau de printemps :


Ingrédients :

(pour 4 à 6 personnes)
1,2 kg d'épaule d'agneau sans os,
3 oignons,
3 gousses d'ail,
4 tomates,
6 pommes de terre moyennes,
6 cs d'huile d'olive,
1 cc de cannelle,
1 cc de cumin,
250 g de fèves,
4 citrons confits,
4 petits artichauts,
1 bouquet de coriande.


Préparation :

Couper l'épaule en morceaux.
Peler et hacher les oignons et l'ail.
Ebouillanter, peler et épépiner et couper les tomates en quartiers.
Eplucher et couper en gros dés les pommes de terre.

Faire chauffer l'huile d'olive (dans une tajine ou une cocotte).
Y dorer les morceaux de viandes avec les oignons et l'ail.
Puis ajouter les tomates, les pommes de terre, la cannelle et le cumin.
Bien mélanger après l'ajout de chaque ingrédient.
Saler, poivrer, arroser de 2 litres d'eau.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure

Pendant ce temps, éplucher et égrener les fèves, couper les citrons confits en quatre, effeuiller les artichauts et couper les coeurs en deux.
Les ajouter dans le tajine.
Cuire encore 30 minutes.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Laver, équeuter et ciseler la coriande.
En parsemer la tajine au moment de servir.


La recette Tajine d'agneau de printemps a été déposée par un(e) inconnu(e) le 10/03/2007 21:20:12   


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