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Tagliatelles aux coquillages
Recette Tagliatelles aux coquillages :Ingrédients : (pour 4 personnes) 400g de tagliatelles, 1 litre de palourdes, 1 litre de moules, 2 carottes, 1 branche de céleri, 6 brins de persil, 1 oignon, 1 échalote, 15cl de vin blanc, 4 Cs de crème fraîche, 10g de beurre, 1 dose de safran, 1 CS d'huile d'olive, gros sel, poivre. Préparation : Pelez les carottes. Détaillez-les en batons. Faites les cuire 5 minutes à la vapeur. Réservez-les. Brassez les palourdes et les moules à l'eau froide. Pelez, puis hachez l'oignon et l'échalote. Rincez la branche de céleri et coupez-la en dés. Dans une sauteuse, faites-les revenir avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Versez le vin, chauffez. Ajoutez les coquillages et ôtez-les au fur et à mesure qu'ils sont ouverts. Laissez-les tiédir. Faites cuire les pâtes. Egouttez-les, puis tenez-les au chaud. Décortiquez les palourdes, puis réservez-les avec les moules. Filtrez le jus de cuisson des coquillages. Réservez-le dans la cocotte vidée et rincée. Ajoutez les coquillages, les carottes, la crème et le safran. Poivrez. Chauffez 2 minutes. Disposez les pâtes dans le plat de service. Versez les coquillages, les carottes et leur sauce. Parsemez du persil ciselé et servez. La recette Tagliatelles aux coquillages a été déposée par un(e) inconnu(e) le 19/07/2006 16:12:47 Partagez ou conseillez cette recette :
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