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Tagliatelles aux coquillages


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Moyenne

Recette Tagliatelles aux coquillages :


Ingrédients :

(pour 4 personnes)
400g de tagliatelles,
1 litre de palourdes,
1 litre de moules,
2 carottes,
1 branche de céleri,
6 brins de persil,
1 oignon,
1 échalote,
15cl de vin blanc,
4 Cs de crème fraîche,
10g de beurre,
1 dose de safran,
1 CS d'huile d'olive,
gros sel,
poivre.


Préparation :

Pelez les carottes.
Détaillez-les en batons.
Faites les cuire 5 minutes à la vapeur.
Réservez-les.

Brassez les palourdes et les moules à l'eau froide.
Pelez, puis hachez l'oignon et l'échalote.
Rincez la branche de céleri et coupez-la en dés.

Dans une sauteuse, faites-les revenir avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucide.
Versez le vin, chauffez.
Ajoutez les coquillages et ôtez-les au fur et à mesure qu'ils sont ouverts.
Laissez-les tiédir.

Faites cuire les pâtes.
Egouttez-les, puis tenez-les au chaud.

Décortiquez les palourdes, puis réservez-les avec les moules.
Filtrez le jus de cuisson des coquillages. Réservez-le dans la cocotte vidée et rincée.
Ajoutez les coquillages, les carottes, la crème et le safran.
Poivrez.
Chauffez 2 minutes.

Disposez les pâtes dans le plat de service.
Versez les coquillages, les carottes et leur sauce.
Parsemez du persil ciselé et servez.


La recette Tagliatelles aux coquillages a été déposée par un(e) inconnu(e) le 19/07/2006 16:12:47   


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