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Steaks de thonSteack de thon à l’huile de noix et accras


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Recette Steaks de thonSteack de thon à l’huile de noix et accras :


Ingrédients pour 4
personnes

Pour les steaks de thon

800 gr de thon frais sous la forme de
steak
12 cl d’huile de noix
20 gr de sucre semoule
3 cuillères à soupe de vinaigre
balsamique
du poivre du moulin et du sel

Pour les accras de potiron

150 gr
de farine
½ cuillère à café de sucre semoule
½ cuillère à café de sel fin
1 sachet de
levure chimique
1 citron vert
1 piment vert frais
1 dl d’eau
150 gr de pulpe de
potiron
de l'huile

Pour la préparation aux champignons

200 gr de
champignons pied de mouton
2 gousses d’ail
100 gr d’oignon
100 gr de cerneaux
de noix
4 petites tomates en grappe

Pour la préparation des steaks de
thon

Assaisonnez au poivre du moulin et au sel les steaks de thon sur les deux faces.
Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile de noix. Posez les steaks de thon, les cuire sur
les 2 faces. La chair doit rester ferme sans être trop cuite. Disposez le poisson sur une assiette
et décorez avec les tomates. Mettre quelques minutes au four à 100 degrés.
Pendant ce
temps, tapissez le fond d’une poêle chaude de sucre. Laissez caraméliser avant de déglacer
avec le vinaigre balsamique. Réservez.

Pour la préparation des accras de
potiron

Dans une terrine, mélangez 150 gr de farine, 1 sachet de levure chimique, ½
cuillère à café de sucre et ½ cuillère à café de sel. Parfumez avec le piment vert et le zeste
d’un citron vert râpé. Mélangez. Ajoutez 150 gr de potiron râpé et mélangez une nouvelle
fois.
A l’aide d’une cuillère à soupe, réalisez des petites quenelles. Les plonger dans l’huile
chaude environ 3 minutes de chaque côté. Réservez sur une assiette.

Pour la
préparation des champignons

Dans une poêle, mettre de l’huile de noix. Ajoutez les
champignons, les cerneaux de noix, l’ail et l’oignon haché. Laissez mijoter environ 5 à 6
minutes.
Dressez une assiette. Disposez les steaks de thon. Parsemez les de champignons
et parfumez avec le vinaigre balsamique. Décorez avec les accras de potiron.



La recette Steaks de thonSteack de thon à l’huile de noix et accras a été déposée par un(e) inconnu(e) le 29/04/2006 18:57:52   


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