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Soupe z'habitants


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Recette Soupe z'habitants :


Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 2 h
Temps de
repos : 12 h

Ingrédients :


porc salé : 400 g
épinards : 250
g
haricots verts frais : 200 g
pommes de terre : 4
carottes : 3
blancs de poireaux
: 2
potiron : 1 morceau
oignon : 1
céleri : 1 branche
gousses d'ail : 2

piment des Caraïbes : 1
bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
bois d'Inde : 2
feuilles
huile d'arachide : 3 c. à soupe
sel, poivre du moulin
Préparation
:

Mettez la viande à dessaler au moins 12 h dans de l’eau froide en ayant soin de
changer l’eau deux ou trois fois.
Epluchez les pommes de terre, les carottes et le
potiron.
Effilez et équeutez les haricots verts.
Nettoyez les poireaux.
Lavez tous les
légumes et coupez-les en morceaux.
Effilez le céleri, lavez-le et coupez-le en petits
tronçons.
Lavez les épinard à grande eau.
Dans un faitout, faites chauffer l’huile et
faites-y revenir l’ensemble des légumes en remuant avec une cuillère en bois afin qu’ils
rendent un peu de leur eau.
Pelez l’oignon et l’ail.
Ecrasez l’ail au presse-ail, émincez
l'oignon.
Egouttez la viande et mettez-la dans le faitout.
Ajoutez-y également le bois d’
Inde, l’oignon, l’ail pressé et le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Mouillez avec de l’eau
et laissez cuire 1 h 30 à feu doux.
Lorsque la viande et les légumes sont cuits, ôtez le
bouquet garni.
Pochez le piment dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit translucide,
mais veillez à ce qu’il n’éclate pas.
Présentez les légumes et la viande comme une potée
et servez le piment séparément.



La recette Soupe z'habitants a été déposée par un(e) inconnu(e) le 06/05/2005 03:03:36   


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