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Soupe provençale au pistou


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Recette Soupe provençale au pistou :


Pour 6 personnes
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 30
min

Ingrédients :


tomates : 500 g
oignons : 3
haricots
verts : 500 g
pommes de terre : 250 g
haricot blanc frais : 125 g
huile d'olive : 2 c.
à soupe
bouillon de volaille
sariette : 2 branches

Pour le pistou :

ail : 3
gousses
huile d'olive : 3 c. à soupe
concentré de tomate : 1 c. à soupe
parmesan
râpé : 1 c. à soupe
basilic : 2 branches
chapelure : 1 c. à soupe
sel fin, poivre blanc
du moulin
Préparation :

Pelez les oignons et ciselez les. Pelez les tomates et
taillez les en morceaux. Effilez les haricots verts, lavez-les et coupez-les en deux. Épluchez les
pommes de terre, lavez-les et débitez-les en des. Rincez les haricots blancs.
Faites fondre
les oignons dans deux cuillerées a soupe d'huile. Ajoutez les tomates et mélangez bien.
Mouillez avec le bouillon de volaille chaud. Ajoutez les haricots blancs et la sarriette. Laissez
cuire, a couvert, sur feu moyen pendant 10 minutes.
Ajoutez a la préparation les haricots
verts et les pommes de terre. Prolongez la cuisson pendant 20 minutes.
Préparez le pistou :
effeuillez le basilic et ciselez-le. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les.
Mélangez les
gousses d'ail, le basilic, le concentre de tomates, le parmesan et la chapelure. Ajoutez l'huile
d'olive, en filet, sans cesser de remuer.
Retirez la sarriette de la soupe. Salez et poivrez
celle-ci. Servez aussitôt, avec le pistou présenté a part.



La recette Soupe provençale au pistou a été déposée par un(e) inconnu(e) le 10/07/2005 02:47:36   


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