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Soupe glacée à la tomateVous êtes ici : Accueil > Recettes > Entrées > Soupes et Potages > Soupe glacée à la tomate Recette Soupe glacée à la tomate :Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients : tomate : 1 kg oignon : 1 ail : 3 gousses huile d'olive : 5 c. à soupe persil : 3 branches basilic : 1 branche sariette : 1 brin thym : 1 brin pains de seigle : 3 tranches sel fin, poivre noir du moulin Préparation : Lavez les tomates, coupez-les en quatre et épépinez-les. Pelez l’oignon et taillez-le en quatre. Pelez les gousses d’ail. Réduisez les tomates en une fine purée, avec le persil, le basilic, l’oignon et 1 gousse d’ail. Émiettez le thym et la sarriette. Incorporez-les à la purée de tomates. Ajoutez-y 2 cuillerées à soupe d’huile. Salez et poivrez. Versez la soupe dans une soupière et réservez-la au réfrigérateur. Hachez les gousses d’ail restantes. Découpez les tranches de pain en dés. Faites-les frire dans le reste d’huile. Ajoutez-y l’ail haché et laissez revenir pendant quelques minutes. Au moment de servir, déposez les croûtons sur la soupe. A défaut de mixer, vous pouvez peler les tomates, les épépiner et les couper en dés, avant d’en écraser la pulpe à la fourchette et d’y incorporer l'oignon, l’ail et les herbés ciselés. La recette Soupe glacée à la tomate a été déposée par un(e) inconnu(e) le 18/02/2006 20:57:35 |
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