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Soupe des brigands du Jorat


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Recette Soupe des brigands du Jorat :


Ingrédients :


pois jaunes secs : 2 tasses
oignon (gros) : 1

huile : 2 c. à soupe
eau : 1 l
carottes : 2
céleri : 1 branche
poireau : 1

pied de porc entier
jambonneau : 1
sel
Préparation :

La veille, faites
tremper vos pois dans un bol rempli d’eau fraîche. Le lendemain, égouttez-les.
Faites
revenir l’oignon finement haché dans l’huile. Lorsqu’il commence à blondir, ajoutez les
pois.
Recouvrez alors le tout d’eau chaude en mettant encore les carottes, le poireau et la
branche de céleri émincée. Laissez cuire doucement pendant 1 h.
Plongez ensuite les
pieds de porc et le jambonneau dans la soupe et laissez mijoter 2 h encore sans perdre de vue
la viande, de manière à éviter tout excès de cuisson.
Au moment de servir, sortez les
viandes, découpez-les en dés et remettez-les dans la soupe.



La recette Soupe des brigands du Jorat a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/07/2006 13:08:35   


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