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Soupe bohémienneRecette Soupe bohémienne :Pour 8 personnes Ingrédients : carottes : 2 poireaux : 2 navets : 2 aubergine : 1 courgette : 1 tomates : 2 haricots verts : 100 g haricots blancs : 100 g ail : 2 gousses basilic : 12 feuilles beurre : 80 g épaules de veau hachée : 150 g pommes de terre : 1 sel, poivre Préparation : Épluchez et lavez, pommes de terre, carottes, poireaux, navets, coupez en petits dés. Lavez aubergine et courgette, coupez en dés, sans les peler. Pelez, épépinez les tomates, effilez les haricots verts, coupez en dés, écossez les haricots blancs, écrasez l'ail, hachez le basilic. Faites fondre le beurre dans un faitout, faites revenir doucement sans colorer, carottes, poireaux, navets, aubergine, courgette. Mouillez de 2 litres d'eau, amenez à ébullition, ajoutez haricots verts, haricots blancs, cuire 10 min. Ajoutez les dés de pomme de terre, l'ail, 1 cuil. à dessert rase de gros sel, laissez cuire 30 min, ajoutez la tomate 15 min avant la fin de la cuisson. Salez légèrement et poivrez la viande de veau. Faites-en des boulettes très serrées, plongez-les 5 minutes dans le bouillon. Servez la soupe saupoudrée de basilic haché. La recette Soupe bohémienne a été déposée par un(e) inconnu(e) le 17/04/2006 03:45:34 Partagez ou conseillez cette recette : |
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