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Soupe à la betterave


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Recette Soupe à la betterave :


Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h 10 min


Ingrédients :


betteraves rouges : 3
chou blanc : 1
poireaux :
2
oignon : 1
aneth : 3 brins
persil : 6 brins
bouillon de volaille : 2
tablettes
vinaigres : 3 c. à soupe
crème fraîche : 150 cl
yaourt bulgare : 1

beurre : 30 g
sucre : 1 c. à café
sel, poivre
Préparation :

Pelez les
betteraves et coupez-les en fins bâtonnets.
Emincez le chou. Rincez-le et égouttez-
le.
Lavez plusieurs fois les poireaux. Taillez-les en fins bâtonnets et égouttez-les
également.
Pelez et hachez l'oignon. Dans une cocotte, faites-le revenir au beurre 5 min.
Remuez avec une cuillère en bois. Lorsqu'il prend une couleur caramel, ajoutez les bâtonnets
de betterave et de poireaux et les lanières de chou.
Saupoudrez de sucre. Versez le
vinaigre.
Laissez cuire à petits bouillons 3 min, en mélangeant.
Ajoutez alors les
tablettes de bouillon et 2,5 l d'eau. Salez, poivrez. Laissez cuire doucement 1 h.
Au
dernier moment, parsemez de persil et d'aneth ciselés.
Présentez à part la crème fraîche
mélangée au yaourt.



La recette Soupe à la betterave a été déposée par un(e) inconnu(e) le 10/03/2006 04:06:33   


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