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Soupe à l'oseille


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Recette Soupe à l'oseille :






Il vous
faut:

250 g oseille fraîche
30 g beurre
2 jaunes d'œufs
20cl crème
fraîche
sel, poivre
2 à 3 fines tranches de pain de campagne

Laver l'oseille,
couper les queues, et ciseler grossièrement les feuilles.
Faire fondre le beurre dans une
cocotte, dès qu'il commence à mousser, ajouter l'oseille, remuer doucement avec une cuiller
en bois.
Cuire pendant 3 à 4 mn jusqu'à ce que les feuilles deviennent
ramollies.
Mettre 1,2 l d'eau, saler et poivrer, porter tranquillement à ébullition.
Ajouter
les fines tranches de pain de campagne taillées en languettes et mélanger. Couvrir et laisser
mijoter doucement pendant 15 mn.
Metter les jaunes d'œufs dans une jatte, ajouter la
crème fraîche, mélanger. Prélever une louche de jus soupe, verser-la sur ce mélange. Délayer
délicatement.
Verser ce mélange dans une soupière chaude, avec une louche, verser
doucement le contenu de la cocotte en remuant sans arrêt. Goûter et rectifier
l'assaisonnement.

Cette soupe à l'oseille me rappelle mes origines, mon
enfance, ma vieille tante!!! qui la cuisait sur son fourneau à charbon de bois!!!





La recette Soupe à l'oseille a été déposée par un(e) inconnu(e) le 21/05/2005 18:52:38   


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