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Salade de fleurs de bananier


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Moyenne
Thématique : Créole

Recette Salade de fleurs de bananier :


Iingrédients :

4 fleurs de bananiers fraîches,
100 g de porc,
25 g de cacahuètes grillées et concassées,
50 g de noix de coco râpée et rôtie,
3 cs d'ail émincé et frit,
2 cs d'échalotes émincées et frites,
4 petits piments rouges frais finement émincés.
2 piments rouges séchés et finement émincés,
1 cs d'ail frit,
1 échalote émincée,
3 cs de sucre de palme,
3 cs de sauce de poisson,
2 cs de jus de tamarin,
2 cs de jus de citron vert.


Préparation :

Pour la sauce :
mélanger tous les ingrédients ensemble dans un poêlon.
Porter à ébullition à feu moyen, mélanger constamment afin d'obtenir une texture homogène.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Réserver.

Cuire le porc dans de l'eau bouillante et lorsqu'il est cuit l'émincer en fines tranches. Réserver.

Enlever les parties dures des fleurs de bananiers (ne garder que le coeur blanc) et les émincer en tranches.
Arroser les fleurs en tranches de jus de citron pour les empêcher de brunir.
Placer les fleurs en tranches et le porc émincé dans un bol et mélanger.
Ajouter la sauce et mélanger soigneusement afin d'enrober toutes les fleurs.
Ajouter la noix de coco râpée, les cacahuètes grillées, les échalotes frites, les piments rouges et l'ail frit.
Bien mélanger.
Dresser la salade sur un plat.


La recette Salade de fleurs de bananier a été déposée par un(e) inconnu(e) le 01/05/2007 17:30:49   


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