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SOUFFLÉ AU FROMAGE


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Peu Cher
Cuisson :
Difficulté : Moyenne

Recette SOUFFLÉ AU FROMAGE :


Ingrédients :

(pour 2 personnes)
3 blancs d'oeufs
2 jaunes d'oeufs
175 g de fromage à pâte dure (Cheddar, Comté...) râpé
25 g de farine
150 ml de lait
150 ml de crème fluide
25 g de beurre 1 noix pour graisser le moule
2 cuillères à soupe de chapelure (ou de miettes de pain rassis écrasées)
1/2 cuillère à café de thym
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
1 cuillère à café de moutarde
1/4 de cuillère à café de poivre
1/4 de cuillère à café de sel


Préparation :

Beurrer l'intérieur d'un moule à soufflé et le recouvrir de chapelure. Mettre au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200° / th 6.

Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine et cuire 1 mn en remuant constamment.
Retirer la casserole du feu et ajouter progressivement le lait et la crème en mélangeant bien.
Faire cuire à feu doux pendant 5 mn sans cesser de remuer.
Retirer du feu et ajouter le thym, la noix de muscade, la moutarde, le poivre, 2 jaunes d'oeufs et le fromage. Bien mélanger.

Dans un grand récipient, verser 3 blancs d'oeuf et le sel. Battre en neige ferme.
Incorporer délicatement les oeufs en neige au mélange de la casserole.
Verser l'ensemble dans le moule à soufflé.

Mettre au four et laisser cuire environ 40 mn, jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé.
Servir immédiatement avec de la salade.


La recette SOUFFLÉ AU FROMAGE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 04/04/2006 14:13:56   


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