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SALMIS DE FAISANRecette SALMIS DE FAISAN :INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 6 personnes PREPARATION : 35 min CUISSON : 40 min INGREDIENTS 2 faisans 100 g de beurre cognac 1 dl de vin blanc ou rouge 50 g d'échalote 3 dl de fond brun 50 g de glace de viande poivre concassé PREPARATION DE LA RECETTE Dorer les faisans au beurre pendant 15 minutes. Séparer les cuisses, les ailes et couper la poitrine en deux. Finir la cuisson des morceaux avec un peu de cognac. Concasser la peau et les carcasses. Réunir l'ensemble avec le vin et l'échalote hachée. Faire réduire. Mouiller avec le fond et faire cuire quelques minutes. Corser avec la glace de viande. Poivrer. Passer la sauce au chinois. Napper les morceaux de faisan. La recette SALMIS DE FAISAN a été déposée par un(e) inconnu(e) le 16/01/2006 21:46:38 Partagez ou conseillez cette recette : |
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