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Potage aux huîtres et aux artichauts


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Recette Potage aux huîtres et aux artichauts :


pour 6 :
1 l de consommé de volaille ou 1 l d'eau + 1 cube de bouillon
concentré
3 échalotes
50 g de beurre
3 douzaine d'huîtres
4 gros fonds
d'artichauts cuits
20 cl de crème fraîche
3 jaunes d'oeufs
sel,
poivre
:faim:
Sortir les huîtres* des coquilles, les réserver. Filtrer leur eau.

Mettre
le beurre dans un saladier et cuire 1 mn. Ajouter les fonds d'artichauts émincés. Assaisonner,
ajouter le bouillon, l'eau des huîtres et cuire 5 mn à puissance maxi. Mixer et mettre dans la
soupière.

Couvrir et cuire 3 mn. Ajouter les jaunes d'oeufs et la crème battus.
Mélanger, mettre les huîtres crues. Couvrir et cuire 20 secondes. Mélanger, laisser reposer 3
mn et servir.



La recette Potage aux huîtres et aux artichauts a été déposée par un(e) inconnu(e) le 24/01/2006 10:21:04   


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