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Potage aux champignons et au cèleri


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Recette Potage aux champignons et au cèleri :


Potage aux champignons et au cèleri
Ingrédients
250 g de champignons
de couche blonds
1 coeur de céleri blanc
30 g de beurre
1 litre d'eau ou de
bouillon de poule
sel
poivre
2 jaunes d'oeufs
crème fraîche à
volonté
Préparation.
Nettoyez les champignons, émincez-les finement ainsi que le
céleri. Faites fondre les légumes dans le beurre chaud. Mouillez d'eau bouillante (ou de
bouillon), assaisonnez et laissez cuire 45 mn. Passez au mixeur. Mettez les jaunes d'oeufs
dans la soupière et versez le potage par-dessus. Ajoutez à volonté 1 c à soupe de crème par
assiette. Garnitures possibles: cro-tons frits, lamelles de champignons revenues au beurre,
feuilles de céleri hachées.
PUREE DE CHAMPIGNONS
C'est une purée faite de
champignons et d'oignons (par moitié) cuits à part. La cuisson terminée, les mixer ensemble.
Ajouter sel, poivre, muscade et crème fraîche.



La recette Potage aux champignons et au cèleri a été déposée par un(e) inconnu(e) le 21/06/2005 14:56:41   


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