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POT AU FEU DE POISSON


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Recette POT AU FEU DE POISSON :


INFOS
DIFFICULTE : facile
PRIX : cher
NBRE DE PERSONNE : 8
personnes
PREPARATION : 1 h
CUISSON : 45 min

INGREDIENTS
200 g
de carottes
200 g de navets
50 g de haricots verts
600 g de pommes de
terre
250 g de poireaux
100 g de céléri branche
50 g de chou vert
50 g de petits
pois
50 g de beurre
2,5 dl de fumet de poisson
sel, poivre
4 rougets
grondins
1 rascasse de 800 g
8 morceaux de 80 g de filet de truite saumonée
8
morceaux de 50 g de filet de lieu jaune
200 g de crevettes décortiquées
1 cuil à soupe
de ciboulette hachée



PREPARATION DE LA RECETTE Eplucher et laver
tous les légumes. Tailler les carottes, les navets, les haricots verts et les pommes de terre en
petits dés. Emincer les poireaux, le céléri et le chou en filaments de 4 à 5 cm de longueur.
Faire revenir les carottes, les navets, le céléri et les poireaux dans 50 g de beurre, sans
coloration. Ajouter le chou et mouiller avec le fumet. Porter à ébullition. Saler. Ajouter les
haricots verts et les petits pois. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les dés de
pommes de terre bien lavés et égouttés. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes encore.
Vider les grondins et la rascasse. Bien les laver. Les tronçonner en 8 portions identiques.
Assaissonner les différents morceaux de poisson et les cuire séparement à la vapeur du
bouillon. Répartir les poissons équitablement dans deux soupières. Ajouter les crevettes
décortiquées et parsemer de ciboulette. Au dernier moment, remplir chaque soupière avec le
bouillon brûlant et les légumes. Servir aussitôt.



La recette POT AU FEU DE POISSON a été déposée par un(e) inconnu(e) le 17/04/2006 03:55:39   


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