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Meringues


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Recette Meringues :


Ingrédients
(24 petites meringues):
4 blancs d'oeufs
100 gr de sucre en poudre
100 g de
sucre glace
20 g de beurre

Technique:
1. Monter les blancs d'oeufs en neige
au batteur électrique; quand ils commencent à devenir fermes, incorporer peu à peu et en
pluie, les deux sucres mélangés; continuer à fouetter jusqu'à obtention d'une neige très
ferme et brillante.
2. Sur la tôle du four recouverte de papier sulfurisé, y déposer des petits
tas de neige, à la cuillère ou à la poche à douilles, espacés d'environ 2 cm: au besoin,
procéder en plusieurs fournées.
3. Enfourner à mi-hauteur; laisser cuire 1 heure 30 à four
réglé sur 100°C (th 2) jusqu'à ce que les meringues soient blondes et sèches.

Conseil:
Un truc consiste à placer un bouchon de liège entre le four et la porte afin que cette dernière
reste légèrement entrouverte pendant la cuisson des meringues: de cette manière, la vapeur
pourra s'échapper et les meringues resteront croquantes.



La recette Meringues a été déposée par un(e) inconnu(e) le 23/05/2005 14:56:48   


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