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MEDAILLONS DE VEAU DUROC


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Recette MEDAILLONS DE VEAU DUROC :


INFOS
DIFFICULTE : facile
PRIX : raisonnable
NBRE DE PERSONNE :
8 personnes
PREPARATION : 15 min
CUISSON : 25 min

INGREDIENTS
1
dl d'huile
100 g de beurre
8 médaillons de veau
40 g de farine
250 g de
champignons
40 g d'échalotes
4 cl de cognac
1 dl de vin blanc
1/2 l de fond
brun lié
1 cuil à soupe d'estragon
1 cuil à soupe de
cerfeuil



PREPARATION DE LA RECETTE Dans un sautoir, mettre l'huile et le
beurre à chauffer. Disposer les médaillons farinés et les faire cuire 7 à 8 minutes sur chaque
face. Les réserver. Dégraisser le sautoir et y faire sauter les champignons émincés. Ajouter les
échalotes hachées. Flamber au cognac. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le fond de veau
lié. Faire réduire. Napper les médaillons avec la sauce. Servir chaud. Parsemer d'estragon et
de cerfeuil hachés.



La recette MEDAILLONS DE VEAU DUROC a été déposée par un(e) inconnu(e) le 10/09/2005 09:01:39   


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