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Lapin d'Eugénie


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Recette Lapin d'Eugénie :


Lapin à la mode Eugénoise pour 4 :
1/2 lapin
100 ml de vinaigre
de cidre
3 gousses d'ail
thym, basilic déshydratés
2 tomates
50 g de
champignons de Paris
sel, poivre, 1 cc de fécule de maïs
1 carotte



La veille :

Découper le lapin et préparer la marinade ; sel, poivre, les
morceaux de lapin mis dans un récipitny et arrosés de vinaigre, ajouter l'ail haché et les
herbes.
Laisser mariner une nuit.


Le lendemain :

Faire chauffer une cocotte à
feu vif, lorsqu'elle est chaude, y mettre le lapin. Faire dorer puis réduire à feu doux et déglacer
avec le jus de la marinade.

Ajouter les tomates concassées et les champignons
émincés.

Laisser cuire 35 mn à feu très doux.

Découvrer 5 mn avant la fin de
cuisson et lier le bouillon avec la fécule de maïs.

" Un homme doit
s'élever lui-même non s'appuyer sur les autres "







La recette Lapin d'Eugénie a été déposée par un(e) inconnu(e) le 15/06/2006 10:31:24   


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