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Lapin d'EugénieVous êtes ici : Accueil > Recettes > Viandes > Lapins > Lapin d'Eugénie Recette Lapin d'Eugénie :Lapin à la mode Eugénoise pour 4 : 1/2 lapin 100 ml de vinaigre de cidre 3 gousses d'ail thym, basilic déshydratés 2 tomates 50 g de champignons de Paris sel, poivre, 1 cc de fécule de maïs 1 carotte La veille : Découper le lapin et préparer la marinade ; sel, poivre, les morceaux de lapin mis dans un récipitny et arrosés de vinaigre, ajouter l'ail haché et les herbes. Laisser mariner une nuit. Le lendemain : Faire chauffer une cocotte à feu vif, lorsqu'elle est chaude, y mettre le lapin. Faire dorer puis réduire à feu doux et déglacer avec le jus de la marinade. Ajouter les tomates concassées et les champignons émincés. Laisser cuire 35 mn à feu très doux. Découvrer 5 mn avant la fin de cuisson et lier le bouillon avec la fécule de maïs. " Un homme doit s'élever lui-même non s'appuyer sur les autres " La recette Lapin d'Eugénie a été déposée par un(e) inconnu(e) le 15/06/2006 10:31:24 |
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