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Lapin à l'ail et au vinaigre


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Recette Lapin à l'ail et au vinaigre :


Ingrédients (pour 4 personnes):
1 lapin découpé en morceaux
2 têtes d’
ail
500 g de pommes de terre à chair ferme
2 oignons
2 échalotes
2 brins de
thym
2 c. à s. de câpres
10 cl de vin blanc sec
2 c. à s. de vinaigre
10 cl
d’huile d’arachide
3 c. à s. d’huile d’olive
Sel Poivre
moulu

Technique:
1. Séparer les gousses des têtes d’ail, les mettre dans une
casserole, recouvrir d’eau froide, porter sur le feu; quand l’eau bout, égoutter les gousses d’ail
et les rincer à l’eau froide.
2. Peler et émincer finement les oignons et les échalotes.
3.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer les morceaux de lapin sur toutes
les faces; quand ils sont bien colorés, les retirer et les laisser en attente sur une assiette.
4.
Dans la cocotte, mettre les oignons et les échalotes, les laisser fondre doucement, puis
remettre les morceaux de lapin, ajouter les gousses d’ail et les brins de thym, verser le vin
blanc sec et le vinaigre, saler et poivrer; mettre le couvercle et laisser mijoter pendant 45
minutes; 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les câpres égouttées.
5. Peler les
pommes de terre, les rincer, les éponger, puis les découper en rondelles; dans une grande
poêle, faire chauffer l’huile d’arachide, ajouter les pommes de terre pour les faire dorer sur un
feu assez vif, en mélangeant souvent.
6. Quand les pommes de terre sont cuites, les
égoutter soigneusement, les saler et, au moment de servir, les mélanger avec le lapin;
déguster sans attendre.



La recette Lapin à l'ail et au vinaigre a été déposée par un(e) inconnu(e) le 07/02/2006 04:43:41   


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